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谁敢挑战这样的辣味？辣到你尖叫
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扈曼绿应

“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选水煮鱼

水煮鱼

新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

食材
鲢鱼 300g
油 适量
花椒 适量
红辣椒 适量
金针菇 100g
盐 适量
泡椒 适量
麻辣鱼调料 180g
海带 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鱼肉切片，用姜、料酒、葱、盐、油腌制
  • 步骤 2/13
    姜蒜大葱切好
  • 步骤 3/13
    辣椒切好
  • 步骤 4/13
    调料一包
  • 步骤 5/13
    金针菇、海带
  • 步骤 6/13
    热锅下油，下花椒爆香
  • 步骤 7/13
    下姜葱蒜爆香、下调料
  • 步骤 8/13
    下适量的水煮开
  • 步骤 9/13
    下金针菇、海带
  • 步骤 10/13
    烫熟捞起备用
  • 步骤 11/13
    下鱼骨，烫熟捞起备用
  • 步骤 12/13
    下鱼片，烫熟捞起备用
  • 步骤 13/13
    最后倒入适量的汁，用热油浇在烫好的鱼上面，撒上葱花即可。
小贴士

1.鱼片要用油、盐腌制，烫的时候最好用漏网盛着来烫，不要烫太久了。

2.欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！

发布于 2018-07-27
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