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盐烧秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解｜小羽私厨
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秋天是秋刀鱼最肥的季节

鱼如其名，上好的秋刀鱼形如上好的弯刀

弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色

带有月光一样妩媚的明亮光泽

凑近闻，有极淡的腥味

肉质紧，眼睛有光泽，鳞片全的比较新鲜

如果鱼身变得涨大

则多为即将变质或已经变质的鱼

从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的鱼

不新鲜的秋刀鱼吃起来味同嚼蜡

今天想跟你分享的是最简单也最原汁原味的做法

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食材
秋刀鱼 3条
盐 适量
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将秋刀鱼开腹洗净去除内脏，用厨房用纸里外抹干净水分。
  • 步骤 2/6
    秋刀鱼肚子里的内脏最好去除掉，否则有略微的苦味，还有肚子里面会有层黑色的膜，最好也洗干净。然后用半个柠檬榨的汁在鱼肚子里涂一遍，这样可以有效去除腥味。
  • 步骤 3/6
    在鱼身两面各划几刀，方便待会儿入味。
  • 步骤 4/6
    将鱼身两面都均匀的抹上细盐，最好是海盐，然后腌上20分钟。
  • 步骤 5/6
    在腌鱼的同时可以把烤箱预热到200度。等鱼腌好后将其放在铺了铝箔纸的烤盘上，上下火烤20分钟左右即可。中间暂停一下，将鱼取出翻个面。
  • 步骤 6/6
    6、吃的时候，把剩下的半个柠檬汁的挤在鱼身上，口感更清新。如果没有烤箱的话，可以用平底锅煎，建议将鱼片成两片，然后只煎鱼肉的一面，因为鱼皮在煎的时候特别容易破，当然如果你不介意的话，也可以整条煎啦。另外，如果有条件烧烤的话，将秋刀鱼放在烤架上，用明火烧烤，我觉得才是最极致的味道啊。。。。
发布于 2019-03-06
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