方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、粤语通常称：即食面。是一种可在短时间之内用热水泡熟面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利，所以我习惯先另外煮熟方便面那些煮面的水不要。另起锅煮汤。尽量减少棕榈油和抗氧化剂吸收，心理上安心些。