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蘑菇焗饭【剩饭也能高大上】
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阳刚historian

剩饭用来炒饭固然好吃，但是炒得好吃并不那么容易，还要好多油。吃腻吵翻了，不妨试试零厨艺也能做好的焗饭吧~用各种奶酪加上蔬菜（其中蘑菇采用得最多，和奶酪最搭），扔烤箱，出炉吃起来完全不觉得是剩饭，看起来还有点小(zhuang)资(bi)有没有~

时间:30分钟-1小时
食材
剩米饭 2小碗
口蘑 10-20朵
洋葱 小半个
青豆（可选） 少量
奶酪 1杯
牛奶 100毫升
盐 适量
黑胡椒 适量
辣椒粉 少量
面包屑 适量
黄油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱预热350F（约175C）。蘑菇切小朵或切片，洋葱切丁
  • 步骤 2/9
    锅烧热，加入1块黄油，溶化后放入蘑菇，撒一点盐，中高火煸炒，直到蘑菇出水
  • 步骤 3/9
    蘑菇出水了，再煸炒一会到汁收一些
  • 步骤 4/9
    火调到中低，下洋葱碎和青豆，根据个人口味撒盐、黑胡椒，一点点辣椒粉（提味），翻炒2分钟，关火
  • 步骤 5/9
    剩米饭2碗左右，直接放入烤盘/碗，加入几大勺擦丝的奶酪（如果喜欢奶酪口味，加多一些），撒点黑胡椒。我用的奶酪是乳白色，不太看得出来，烤完了也不太看得出来。。
  • 步骤 6/9
    往米饭里加入约100ml的牛奶
  • 步骤 7/9
    炒好的蘑菇、青豆倒入米饭中，搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    表面再撒一些奶酪碎、面包屑
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱，烤25-30分钟即可
小贴士

1. 奶酪用哪一种其实没什么讲究，老外主要用cheddar或者帕玛森，发现国内喜欢用马苏里拉奶酪(估计是拉丝比较好看)。国内奶酪品种少，用哪一种应该都没问题，而国外乱七八糟的太多，别用“臭”奶酪就可以了。。。我这次用的是西雅图当地一家著名奶酪店的旗舰aged cheese，自带一点咸味了，所以后边我没有在饭里加盐

2. 蘑菇的种类也没什么讲究，我用口蘑是因为家里有并且是美国最常见的。。

3. 炒蘑菇开始要放一点盐，让蘑菇出水变软，这是西餐里做蘑菇的常用方法

4. 可以加肉，推荐鸡肉、香肠

5. 青豆不要加多，抢味，不加也行

6. 奶酪的量根据奶酪本身的味道调整，如果是味道重的奶酪比如cheddar和一些smoked的，就少一点，味道轻的如意大利常用的帕玛森、马苏里拉就可以多加；要是你喜欢奶酪味，就多加~我这一份加的不是很多，吃起来就是淡淡的奶香味

发布于 2018-12-21
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