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麻辣鸡翅中怎么做？
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京细菜谱

鸡翅洗净划几刀腌制备用。热油下鸡翅炸至金黄，然后放入花椒、豆瓣炒出红油，加酱油、调味料煮至鸡翅熟透即可

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 300g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡翅中洗干净，用刀划口后加花椒，揉均匀腌制30分钟。划口后容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。
  • 步骤 2/6
    锅烧热，加少许油，鸡翅入锅煎至鸡翅金黄，放到锅边，加花椒炸香。
  • 步骤 3/6
    加豆瓣酱炒出红油，推入鸡翅炒。
  • 步骤 4/6
    加适量酱油炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。烧时适时推动。
  • 步骤 5/6
    烧至鸡翅7、8粉熟时，加盐炒均匀，继续烧。
  • 步骤 6/6
    烧至鸡翅熟即可盛出享用。
小贴士

鸡翅划口，更容易入味。在内侧划口，以免影响菜品的看相。

用花椒腌制鸡翅可以增强麻香味道。喜辣不喜麻可以免去这一步。

发布于 2020-06-11
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