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香芋扣烧肉
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寻波剪剪清风

我家婆婆最拿手的一道菜是做香芋扣肉，其中把肉要炸要蒸，工序繁多，某天我买了一点烧肉，看着上面那脆脆的皮，仿佛就象看到婆婆做的扣肉，今天用烧肉做的扣肉，味道不真不赖，差点把我家LG都给骗倒了，哈哈~~~

食材
烧肉 250g
芋头 250g
白砂糖 1勺
白腐乳 2块
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备烧肉，腊肠，香芋
  • 步骤 2/14
    把烧肉切成1cm厚的肉块，腊肠切片
  • 步骤 3/14
    取两块白色豆腐乳，然后放入一茶匙老抽
  • 步骤 4/14
    一汤匙生抽
  • 步骤 5/14
    一汤匙蚝油
  • 步骤 6/14
    一茶匙白砂糖
  • 步骤 7/14
    把所有调味料搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    放入切好的香芋块，让香芋每一面都沾上酱料
  • 步骤 9/14
    然后一块香芋，一块烧肉间隔摆在一个深点的碗里
  • 步骤 10/14
    再摆上点香肠，放香肠的原因是要让香芋吸收腊肠里的油汁
  • 步骤 11/14
    上锅蒸30分钟
  • 步骤 12/14
    蒸好取出
  • 步骤 13/14
    在上面倒扣一个盘子，然后捧着碗倒扣过来，就是下图一样的了。
  • 步骤 14/14
    然后摆好盘
小贴士

1、如果想色泽更红润可以不用白腐乳，改用红腐乳，这样出来的成品颜色会红亮些。

2、因为买的是很瘦的烧肉，几乎没肥的，但是香芋又一定要有点油脂才会好吃，所以放了些自家做的腊肠，让腊肠里的油份渗到香芋里，如果家里没有腊肠，可以适当放些油。

3、扣肉是可以放的，一般在家可以多做点，先不要扣过来，这样便出保存和出品成型好看。想吃的时候可以随时蒸一碗，方便的很。

发布于 2022-07-26
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