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蚝油豆腐
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闯红灯

如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢？我们从下面三个方面入手：首先在选材上，烧制豆腐要选用老豆腐，它们都不易散；而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤；其次，豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟，或者用淡盐水焯水，这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味；最后是烧制的时候要尽量少翻锅。今天这道蚝油豆腐，堪称餐桌上的米饭杀手，把豆腐煎至外焦里嫩，然后加入调好的酱汁烧至入味，材料简单，做法简单，色泽诱人，鲜嫩无比，特别下饭。

时间:10分钟内
食材
小豆腐 4块
油 适量
盐 适量
虾米 1小把
蒜 2瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    小豆腐切成块状后放入锅中煎一下；
  • 步骤 3/9
    待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用；
  • 步骤 4/9
    锅中留少许底油， 放入泡过的虾仁和蒜末爆香；
  • 步骤 5/9
    加入豆腐块进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    加入适量的生抽和蚝油；
  • 步骤 7/9
    倒入泡虾仁的水；
  • 步骤 8/9
    微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐， 微微有点硬度， 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道；2.泡虾仁的水不要泼了， 烧豆腐时可以加入，味道更鲜。

发布于 2019-07-05
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