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糯香藕合
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裔蹂躏你

“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”周敦颐的爱莲说想必大家都记得，那个时候学习这篇文章，只对荷花印象深刻，而对于藕却不曾有过多的了解，只知道藕是荷花的根茎，长在淤泥里，至于该怎么吃就一无所知了。上大学的时候，一个南方的同学送了他们当地的特产莲藕给我，我便琢磨着该怎么吃，就是这个偶然的机会让我和莲藕结下了不解之缘。莲藕多在我国南方种植，其根叶、花须、果实都是宝，在中医学上都可入药，吃法也很多，但大多数人只知道把藕切片凉拌着吃，殊不知还有很多美味的吃法，今天带给大家两种吃法，相信会有别样的惊喜。

时间:30分钟-1小时
食材
莲藕 500g
猪肉 200g
油 适量
盐 5g
鸡蛋 1个
面粉 50g
胡椒粉 3g
玉米淀粉 10g
无铝泡打粉 5g
葱 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜切成末，鸡蛋打散搅拌均匀备用。
  • 步骤 2/8
    猪肉剁成肉末，放入葱末、姜末、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉、搅拌好的蛋液，再适量加入少许水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    取面粉、糯米粉、无铝泡打粉放入碗中，加入适量水，调和成面糊。
  • 步骤 4/8
    莲藕洗净去皮，切成两片连着的藕夹，如图所示，有一部分连着，方便中间夹入东西。
  • 步骤 5/8
    把之前搅拌好的肉馅放入藕夹中固定好。
  • 步骤 6/8
    放入调和的面糊中蘸均匀。
  • 步骤 7/8
    油锅烧热，放入适量油，裹好面糊的藕合放入锅中油炸。
  • 步骤 8/8
    炸至两面金黄，即可出锅。
小贴士

搅拌肉馅的时候一定要朝着同一个方向，充分搅拌均匀。

炸藕合的时候一定要注意掌握火候，先后分中、小火炸。

藕合一定要炸至两面金黄再出锅。

藕合出锅后可先放在吸油纸上洗掉一部分油。

发布于 2019-09-25
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