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香煎糯米藕饼
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橘殃永昌

莲藕是我们日常生活中是比较常见的一种蔬菜，莲藕可以炒着吃，可以炖汤喝，可以做成藕夹，还可以做成糯米藕，还可以晒干之后做成藕粉。莲藕的吃法虽然多样，但是对于我这种做饭小白来说，就会把莲藕切片调着吃。所以我就在网上找了一个教程，把莲藕煎着吃，这样做出来的莲藕非常的焦香酥脆。

时间:10-30分钟
食材
藕 1节
五花肉 200g
姜 适量
糯米 适量
鸡蛋 1个
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲藕1节，去皮后切成3毫米厚的藕片
  • 步骤 2/11
    五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，和适量的盐、鸡精，白胡椒粉
  • 步骤 3/11
    用手抓均匀，再反复摔打上劲
  • 步骤 4/11
    将肉末均匀涂抹在藕片上，轻轻按压，使肉末充实藕空，然后将两片藕片叠在一起，轻轻按紧，并用手指摸平藕片边缘的肉末
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打碎，将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面
  • 步骤 6/11
    将藕夹的底部充分沾满糯米，用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米，另一面不沾糯米
  • 步骤 7/11
    蒸锅放上竹篱，将藕夹放在竹篱上，有糯米的面朝上，盖上蒸锅的盖子，上汽后旺火蒸12分钟取出至熟
  • 步骤 8/11
    将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，没有糯米的一面在下蘸上蛋液
  • 步骤 9/11
    将藕夹一一沾上蛋液 放入不粘锅
  • 步骤 10/11
    开小火慢煎，在煎的同时，在有糯米的一面，撒上味椒盐，底部煎香、煎黄后即可
  • 步骤 11/11
    撒熟红椒碎装饰
小贴士

藕片不能切太薄，煎藕夹时要用小火。

此菜也可以两面都粘上糯米，直接蒸熟吃也很不错的！

家里没味椒盐的可以直接撒少量的盐调味！

发布于 2019-06-28
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