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南瓜糯米藕饼
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境枪乘克剿

对糯糯的食物真是没有抵抗力啊。

中秋到啦，做不成月饼就做个藕饼意思一下吧，好歹都是圆的么。

时间:10分钟内
食材
南瓜 120g
糯米粉 100g
藕 100g
肉末 40g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    油、料酒、盐、味精、糯米粉、大蒜、葱，一小块南瓜 一节藕用了一半，一些肉末也只用了一半。
  • 步骤 2/19
    肉末加点儿料浸一会儿，料酒、味精、盐、葱末、蒜末。
  • 步骤 3/19
    南瓜切片，微波炉高火三分半，因为量比较少，先按了三分钟左右，然后加了半分钟左右。（不是数字显示的时间，所以不那么准确）
  • 步骤 4/19
    压成泥，加盐。
  • 步骤 5/19
    加糯米粉，这里只是刚开始加的一些，之后补加了好多次。
  • 步骤 6/19
    揉好之后会是这个样子，软软的，黏黏的，但不粘手。
  • 步骤 7/19
    搓成长条，分成小份。
  • 步骤 8/19
    藕削皮切片，我就切了六片。
  • 步骤 9/19
    可以开始热油啦，小火就好。
  • 步骤 10/19
    把两个小球压成薄饼，直接用指腹和手掌压的，形状有点寒碜，对外形要求高的话可以考虑用擀面杖。
  • 步骤 11/19
    先放上一片藕，然后加上肉末，让肉末塞满藕片的孔。
  • 步骤 12/19
    再盖上一片藕，压一压，让肉末也塞满上面这片藕的孔。
  • 步骤 13/19
    盖上另一片面饼，侧面看会是这个样子。
  • 步骤 14/19
    然后封口，加过藕啊肉末啊之后手指上不会很干，所以封口不是太困难。
  • 步骤 15/19
    然后下锅，调成中火，同时开始做第二个饼。
  • 步骤 16/19
    这个是因为面团放了一会儿有点干了，所以压成薄饼之前裹了点儿肉末进去。（免得直接加水加多了，肉末那点儿水分够用啦），裹进肉末重新搓成小球再压薄就好了，(不过这个动作要重复几次)
  • 步骤 17/19
    别忘了顾着锅里那个哦，侧面能看出底下有些黄黄的了就可以翻面了，煎成两面焦黄就可以啦，担心侧面不够熟的话多煎一会儿也没事儿，由于做饼动作不够快，锅里始终只有一个饼 。
  • 步骤 18/19
    成品切开是这个样子滴。
  • 步骤 19/19
    装盘啦，从糯米团团到藕饼圆圆，中秋快乐哦 。
小贴士

做饼的时候手上可以撒些生粉，这样不会粘手。

其他的注意事项貌似都写到步骤里去了。

发布于 2025-02-26
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