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南瓜糯米糍
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单身discourse

粉可爱的小点心，穿着漂亮的外衣，外皮软糯可口，内馅细滑香甜，还有淡淡的椰香味。

秋季南瓜上市，方便做各类南瓜小点心，南瓜饼，南瓜糯米糍，南瓜馒头等等。

食材
糯米粉 300g
澄粉 90g
南瓜 1块
油 适量
白糖 适量
椰蓉 适量
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    粉类原料备用。
  • 步骤 2/16
    南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块）。
  • 步骤 3/16
    白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。
  • 步骤 4/16
    澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2：1）
  • 步骤 5/16
    南瓜去皮后，洗净切块。
  • 步骤 6/16
    蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
  • 步骤 7/16
    南瓜泥，加入糯米粉中。
  • 步骤 8/16
    搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。
  • 步骤 9/16
    豆沙揉成大小均匀的小球状。
  • 步骤 10/16
    取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球。
  • 步骤 11/16
    小心的收口。
  • 步骤 12/16
    收好口后揉圆。
  • 步骤 13/16
    做好的糯米糍生坯，放在油纸上。
  • 步骤 14/16
    大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
  • 步骤 15/16
    出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
  • 步骤 16/16
    装盘即可食用。
小贴士

蒸的过程中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。

发布于 2024-11-11
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