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酱爆鸭肫
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诗瑶

鸭肫，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。不论是卤制还是炒制都是很受欢迎的食材美味。加入了少许甜面酱酱爆鸭肫，相当的美味又下饭，尤其是节后大鱼大肉吃多了，来上一点不一样的美味小炒，一定可以得到会受家人的喜爱。

时间:10-30分钟
食材
鸭肫 3个
黄瓜 200g
胡萝卜 1根
黑木耳 30g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
甜面酱 40g
料酒 15ml
胡椒粉 少许
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/10
    鸭肫切丁加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀。
  • 步骤 3/10
    黄瓜，胡萝卜，木耳全部切丁。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒油爆香葱姜，加入甜面酱，
  • 步骤 5/10
    炒香甜面酱。
  • 步骤 6/10
    倒入鸭肫炒制变色盛出。
  • 步骤 7/10
    底油炒制胡萝卜木耳。
  • 步骤 8/10
    加入适量的糖和生抽。
  • 步骤 9/10
    最后加入鸭肫和黄瓜丁翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    加少许鸡精反炒均匀关火。
小贴士

鸭肫可在面切花刀在切丁腌制片刻让鸭肫入味。

鸭肫大火爆炒至变色盛出然后再和其他食材快速翻炒均匀即可，这样可保证鸭肫口感脆嫩。

发布于 2019-10-17
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