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酱爆鸭肉（湘菜版）
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彰远铡

这道菜是按照湖南菜的特点做的，因为湖南每个地方的风格又有差别，所以这个并不是按照传统湘菜馆的口味，加入了我家乡菜的风味在里面，非常下饭的一道菜。

食材
鸭肉 200g
青椒 1个
红椒 1个
姜丝 可以多放一点去腥味
蒜 2瓣
泡椒 6个
生抽 少许
盐 适量
鸡精 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    鸭肉洗净去皮去骨，切成薄片，用料酒生抽盐腌制10分钟
  • 步骤 2/2
    把油烧开，鸭肉与姜丝蒜片一起下锅，炒至七分熟，再放泡椒青椒红椒一起炒，炒两分钟，由于之前用盐腌制过了，可以根据个人口味决定要不要加盐，放少许鸡精，炒至全熟起锅。
小贴士

由于我买的泡椒是有咸味的，所以整个过程中都没有放盐，鸭肉去骨切片的过程稍微复杂点，其余的都挺简单，泡椒可以根据个人口味调整数量。

发布于 2019-01-16
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