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回锅肉（甜椒版）
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求雪柏买

一般四川人的回锅肉，必须加蒜苗，才地道！由于晚上加菜，没有时间备齐配菜，遗憾！如果有，在放盐时放入蒜苗，翻炒几下就起锅，味道就更加霸道啦！

食材
五花肉 500克
甜椒 适量
老姜、大蒜、郫县豆瓣、糖、花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉煮透，放凉切片，甜椒滚刀，姜丝、蒜片备用。
  • 步骤 2/5
    姜蒜小火爆香，放肉一起煸出油。
  • 步骤 3/5
    七成干时加入豆瓣酱，煸香。
  • 步骤 4/5
    加入甜椒翻炒，这时放盐、糖、鸡精，如果有蒜苗这个时候放！
  • 步骤 5/5
    因为郫县豆瓣酱是有盐的，颜色也基本可以了，这道菜不建议再放老抽提色，感觉黑呼呼的影响食欲，呵呵
发布于 2019-01-12
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