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酱爆鸭丁
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晨潍夏日天浅蓝

原本是京酱鸭肉丝的,但是尝试做了之后发现比较油,不是很健康,所以加了一些鲜嫩的配菜。这就是一个下饭菜~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2个
春笋 3-4根
杏鲍菇 半个
青豆 适量
甜面酱 20g
白糖 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    春笋,杏鲍菇,鸭肉切丁,青豆煮熟。鸭腿去骨,切丁。鸭肉用2g食用碱腌制,目的是让肉比较软嫩,加入5g黄酒,目的是去除腥味。
  • 步骤 2/2
    先用葱丁姜丁炒杏鲍菇丁与春笋丁,放入鸭腿丁,加入4茶匙黄酒。大约20g的甜面酱,放入大约5g的白糖,炒匀之后撒上香葱白。
小贴士

可以用鸭胸,加入白糖是为了去除甜面酱的一点点酸味。我用的是天源酱园的甜面酱。(小小的打一个广告,六必居也不错)

发布于 2018-10-19
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