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酱爆鸡丁
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月光族uphold

京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，其特点是：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
黄瓜 1根
油炸花生米 40g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
大葱 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟，
  • 步骤 2/11
    黄瓜切成丁，
  • 步骤 3/11
    在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀，
  • 步骤 4/11
    平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散，
  • 步骤 5/11
    炒至鸡丁颜色变白，
  • 步骤 6/11
    加入葱花爆香，关火，
  • 步骤 7/11
    将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香，
  • 步骤 8/11
    下鸡丁翻炒，
  • 步骤 9/11
    加入黄瓜丁翻炒几下，
  • 步骤 10/11
    最后倒入油炸花生米，
  • 步骤 11/11
    翻炒几下，出锅装盘。
小贴士

因为甜面酱本身就很咸，所以这道菜不必再放盐。

发布于 2023-02-25
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