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秘诀是浓汤宝的酱爆鸡丁
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不正常人類栤絆

酱爆鸡丁几乎人人都会做，家家都会吃。

但是怎样的一盘酱爆鸡丁才称得上是真正的下饭菜呢？

且看这个方子的秘诀！

实话实说，我是淀粉类摄入极少的人，基本每天不吃米饭，但如果做了这道菜，我还是会忍不住吃上一大碗的。

食材
鸡大腿 一个半或两个均可
黄瓜 一大根
六必居甜面酱 三汤匙
浓汤宝 半个
白糖 一汤匙
白胡椒、盐 半茶匙
淀粉 一茶匙
料酒 一汤匙
葱花 适量
姜 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡腿肉切块，用料酒、白胡椒、淀粉、盐腌制20分钟左右。锅内油稍微宽一些，把腌制好的鸡肉滑熟。
  • 步骤 2/6
    黄瓜改刀切成小丁
  • 步骤 3/6
    锅内少量油，下葱姜炝锅
  • 步骤 4/6
    闻到香味，加甜面酱、白糖、浓汤宝翻炒一分钟。如果期间粘锅厉害，为了避免糊锅，少量加一点点水，切忌只加一点点。
  • 步骤 5/6
    放黄瓜丁，翻炒均匀。不要炒的时间长了，和酱炒匀就好，避免黄瓜出水。
  • 步骤 6/6
    加入刚才滑好的鸡丁，炒匀，出锅即可。
小贴士

*鸡腿肉可以用鸡胸代替

*鸡肉一定要滑熟，不是炒熟。意思就是说，油温5、6成热的时候，就把鸡肉放进去，鸡肉全熟后乘出备用即可。

*面酱建议选择六必居甜面酱或者利民甜面酱，不要使用其他品牌，味道不好。

*如果下黄瓜后，黄瓜出水过多，可以出锅前，用水淀粉稍微勾芡。

*浓汤宝可以用鲍鱼汁或者鸡汁代替啊。

*如果不是超级重口味，在烹制的过程中除了腌制阶段，就不需要再放额外的盐啦。

发布于 2018-11-11
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