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酱爆鸭丁
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君临灬骑骑秋雁

立秋之后，炎热的天气还无法立刻消退，在这个时候，还是会感觉闷热难耐，那就吃点可口的鸭肉吧，既可增加营养，还可除去秋燥。酱爆鸭丁是一道经典的京味菜。酱爆的酱香气味浓郁，再加上鸭肉的鲜美，两者完美的融合不仅味道鲜美还有保健作用。每次做完一大盘鸭肉好像还吃不够。一上桌就抢光了。鸭肉我选择的是鸭腿肉，鸭腿肉非常嫩，但是肥油比较多，用的时候一定先把油脂去掉。这道鸭丁我只用了一种酱料，炒出的菜品色泽红亮。口感鲜香醇，且有浓郁的酱香味，又是一道米饭的杀手菜。

时间:10分钟内
食材
鸭腿肉 300g
黄瓜 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/10
    鸭腿肉去掉多余的肥油。切成丁加入湿淀粉上浆备用。
  • 步骤 3/10
    黄瓜洗净切成丁。
  • 步骤 4/10
    葱姜切碎
  • 步骤 5/10
    锅中注入少量的油，下入鸭丁煸炒均匀至鸭丁变色倒入盘中。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，下入豆瓣酱再加入一点水小火煸炒出酱香后加入葱姜。
  • 步骤 7/10
    再加入炒好的鸭丁。
  • 步骤 8/10
    快速翻炒均匀，使鸭丁均匀的裹上酱汁。
  • 步骤 9/10
    加入黄瓜丁。
  • 步骤 10/10
    快速炒均即可。
小贴士

炒酱过程一定要小火炒至，以免糊锅。

发布于 2019-08-30
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