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酱爆肉丁
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squeeze小樱

酱爆肉丁。是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒，酱爆肉丁特点咸香。这道菜做起来有些麻烦可是很很好吃，虽热是下饭菜如果做为下酒菜也是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 300g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
花生仁 适量
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
葱姜 适量
白糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要食材，黄瓜、猪肉、胡萝卜、花生仁。
  • 步骤 2/11
    将食材改刀切成1公分大小的丁，肉丁放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟备用。
  • 步骤 3/11
    锅里放入油加热。
  • 步骤 4/11
    下入花生仁煸炒。
  • 步骤 5/11
    花生仁炒熟了捞出。
  • 步骤 6/11
    锅里加入油将肉丁过油捞出。
  • 步骤 7/11
    锅里加入油将胡萝卜丁过油。
  • 步骤 8/11
    胡萝卜丁炒制一会再加入黄瓜丁煸炒捞出。
  • 步骤 9/11
    锅里放入油下入葱姜爆香再下甜面酱煸炒。
  • 步骤 10/11
    然后下入已经过油的肉丁、胡萝卜、黄瓜丁加入盐、白糖煸炒，出锅前放入花生仁香油即可。
  • 步骤 11/11
    酱爆肉丁就好了。
小贴士

炒肉丁时油温的把握很关键，油要热在油温较高的情况下将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。

发布于 2023-03-06
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