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酱爆肉丁
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squeeze小樱

酱爆肉丁。是鲁菜,鲁菜常用的烹调技法就是爆,讲究急火快炒,酱爆肉丁特点咸香。这道菜做起来有些麻烦可是很很好吃,虽热是下饭菜如果做为下酒菜也是不错的选择。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 300g
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
花生仁 适量
适量
适量
甜面酱 适量
葱姜 适量
白糖 适量
淀粉 适量
料酒 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要食材,黄瓜、猪肉、胡萝卜、花生仁。
  • 步骤 2/11
    将食材改刀切成1公分大小的丁,肉丁放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,用手抓拌几下,然后腌渍10分钟备用。
  • 步骤 3/11
    锅里放入油加热。
  • 步骤 4/11
    下入花生仁煸炒。
  • 步骤 5/11
    花生仁炒熟了捞出。
  • 步骤 6/11
    锅里加入油将肉丁过油捞出。
  • 步骤 7/11
    锅里加入油将胡萝卜丁过油。
  • 步骤 8/11
    胡萝卜丁炒制一会再加入黄瓜丁煸炒捞出。
  • 步骤 9/11
    锅里放入油下入葱姜爆香再下甜面酱煸炒。
  • 步骤 10/11
    然后下入已经过油的肉丁、胡萝卜、黄瓜丁加入盐、白糖煸炒,出锅前放入花生仁香油即可。
  • 步骤 11/11
    酱爆肉丁就好了。
小贴士

炒肉丁时油温的把握很关键,油要热在油温较高的情况下将肉丁下锅,迅速划开,可以保持肉丁的弹性,让肉丁更加鲜嫩可口。

发布于 2023-03-06
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