jxcaipu logo
酱爆肉丁
9.9万 热度 825 收藏
思潮prediction

酱爆肉丁大家一点都不陌生吧，无论是带饭还是下馆子，这道菜的点击率都超高。说来这菜简单，但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，这是为啥呢？下面就告诉大家几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。

时间:10-30分钟
食材
里脊 300g
黄瓜 1根
干淀粉 1大勺
盐 1/2小勺
料酒 1大勺
白砂糖 1大勺
香油 2小勺
高汤 30ml
橄榄油 30ml
甜面酱 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备原材料。
  • 步骤 2/16
    猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
  • 步骤 3/16
    盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。
  • 步骤 4/16
    抓拌均匀，腌制10分钟。
  • 步骤 5/16
    黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。
  • 步骤 6/16
    炒锅里倒入橄榄油。
  • 步骤 7/16
    中火加热，放入里脊丁迅速划散。
  • 步骤 8/16
    里脊丁炒至变色后盛出待用。
  • 步骤 9/16
    锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
  • 步骤 10/16
    2分钟后黄瓜丁盛出待用。
  • 步骤 11/16
    锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。
  • 步骤 12/16
    加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。
  • 步骤 13/16
    继续炒匀。
  • 步骤 14/16
    放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
  • 步骤 15/16
    翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。
  • 步骤 16/16
    最后淋入香油翻炒匀即可。
小贴士

1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。

2.高汤也可以用水替代。

发布于 2019-08-08
91
相关菜谱
写评论