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自贡小女人~火爆鸭肫(菌肝)
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哈利波特
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时间:10分钟内
食材
鸭肫(菌肝) 4个
蒜黄(四川叫法韭黄) 250g
泡椒 6—8个
小米辣 10个左右
嫩姜 50g
花椒 适量
郫县豆瓣 1勺
淀粉 1勺
料酒 1.5勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    蒜黄(四川叫法韭黄)切段、嫩姜切丝、小米辣剁碎,备用
  • 步骤 2/4
    鸭肫(菌肝)洗净后撕去内层黄皮,切花,沥干水,备用
  • 步骤 3/4
    沥干水的鸭肫(菌肝)放盆里加淀粉、剁碎的泡椒、豆瓣酱、花椒、料酒,和匀
  • 步骤 4/4
    油温8成热下腌好的鸭肫(菌肝)快速翻炒均匀,放小米辣嫩姜丝,翻炒快熟了,放蒜黄(四川叫法韭黄)适量盐、鸡精或鸡粉调味,起锅(这道菜火候一定要猛,火小了不是还没炒熟,就是炒老了咬着费劲)
发布于 2019-03-03
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