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蒜薹炒鸭肫
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妄熙迟

蒜薹含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值。

蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

这是一道简单又美味的家常菜，有健脾胃的功效。

时间:10分钟内
食材
蒜薹 400g
鸭肫 250g
红椒 30g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 15ml
糖 3g
酱油 20ml
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    蒜薹洗净水中加点盐放入焯烫过凉备用。
  • 步骤 3/12
    鸭肫洗净切片，加入料酒，糖，盐，鸡精，酱油，淀粉。
  • 步骤 4/12
    抓拌均匀腌制片刻。
  • 步骤 5/12
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 6/12
    倒入腌制好的鸭肫。
  • 步骤 7/12
    翻炒至鸭肫变色坚挺盛出备用。
  • 步骤 8/12
    然后倒入蒜薹翻炒，加入酱油，糖，盐翻炒。
  • 步骤 9/12
    再放入红椒丝翻炒。
  • 步骤 10/12
    然后倒入炒好的鸭肫。
  • 步骤 11/12
    加入鸡精，淋入香油。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀关火。
小贴士

蒜薹提前焯烫一下再炒至，可缩短炒制的时间，因为蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

鸭肫炒至变色坚挺盛出，然后再回锅和其他配菜翻炒，这样炒出的鸭肫口感才鲜嫩，不会变老。

发布于 2024-10-25
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