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葱烧大排
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没有南山南

喜欢用漂亮的碗盘装菜，哪怕只是一碗普通的面、一盘简单的菜，也要留意碗盘的搭配看过太多的人，费力做出来的饭菜，随便盛在冰冷的不锈钢碗里……其实，人这一辈子，除了最基本的活着，还要去感受生活的美

时间:10分钟内
食材
猪大排 2块
香葱 6根
姜 1小块
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
糖 1汤匙
黄酒 2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
盐 1茶匙
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用刀背将大排两面敲松，在肉的一端切一小刀
  • 步骤 2/17
    处理好的大排放入清水中浸泡去血水
  • 步骤 3/17
    清洗干净的大排捞出后放入容器中 加入盐
  • 步骤 4/17
    加入姜丝
  • 步骤 5/17
    加入黄酒
  • 步骤 6/17
    加入黑胡椒
  • 步骤 7/17
    加入15ML油
  • 步骤 8/17
    充分抓匀后，腌15分钟
  • 步骤 9/17
    平底锅倒入稍微多一点的油，油温微热时，放入两面都拍了少许生粉的大排
  • 步骤 10/17
    中火，煎至两面变色就盛出
  • 步骤 11/17
    另一只锅里，放入少许油，油热后，放入洗净的整棵香葱，煸出香气
  • 步骤 12/17
    放入煎好的大排
  • 步骤 13/17
    加入生抽
  • 步骤 14/17
    加入老抽
  • 步骤 15/17
    加入糖
  • 步骤 16/17
    加入即将没过大排的水 大火烧开后
  • 步骤 17/17
    继续保持大火煮7，8分钟左右，最后还剩少许汤汁即可
小贴士

1、大排是脊骨和大里脊连着的部位，大排是现切割的，不要切的太厚，大约1.5cm左右即可。

2、在肉的一端切一小刀，是防止煎的时候大排受热缩小。

3、大排两面粘好生粉后，抖掉多余的粉，只留薄薄一层即可。

4、香葱根据自己的喜好适当增减数量。

5、喜欢用汤汁拌饭的话，就多留一点汤汁哦。

发布于 2020-09-29
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