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葱烤大排
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魅力飞扬卞岷常

上海人爱吃肉，什么红烧肉，炸猪排，腐乳肉，椒盐排条，红烧蹄髈，炖排骨，都是最爱。其中，当然也少不了那块叫人念念不忘的葱烤大排。

时间:30分钟-1小时
食材
猪大排 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
蛋清 适量
生淀粉 适量
葱 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备的材料。
  • 步骤 2/11
    蛋清和淀粉混合，用筷子打匀。
  • 步骤 3/11
    大排用刀背敲两面。
  • 步骤 4/11
    大排放入腌制好的蛋清糊中。
  • 步骤 5/11
    锅中油热，放入大排煎至两面金黄捞出。
  • 步骤 6/11
    锅中余油，放入香葱翻炒。
  • 步骤 7/11
    放入大排。
  • 步骤 8/11
    淋入料酒。
  • 步骤 9/11
    加入生抽和老抽。
  • 步骤 10/11
    放入冰糖，加入适量水。
  • 步骤 11/11
    大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次。汤汁收干即可。
小贴士

上海菜浓油酱赤，但是这个菜不要烧的黑乎乎的，所以生抽我多放了一点，老抽少一点。

发布于 2019-10-24
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