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葱烧大排
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旧情衰纪

当您忙碌了一天回到家，没有精力再准备复杂的晚餐时，就做上一道【葱烧大排】吧，您只需要注意选择稍薄的大排，把它们拍松下裹上生粉就直接入锅煎，每面约煎30秒煎变色就好，然后按自己的喜好调味后，加入少许的开水将肉焖2分钟左右，肉焖熟就好。焖肉的时候再烫个青菜，这样有荤有素，一顿简单的晚餐就好了。从准备到吃上，前后不会超过10分钟，是不是很快手呢？

时间:10分钟内
食材
大排 3块
姜 3片
红葱头 6瓣
糖 1茶匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
生粉 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
  • 步骤 2/11
    洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
  • 步骤 3/11
    将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
  • 步骤 4/11
    锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
  • 步骤 5/11
    煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
  • 步骤 6/11
    锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
  • 步骤 7/11
    将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
  • 步骤 8/11
    往锅中淋入料酒，翻炒出香；
  • 步骤 9/11
    往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
  • 步骤 10/11
    往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
  • 步骤 11/11
    焖好后，开盖即可。
小贴士

1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩；

2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒；

3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可；

4.调味料可按口味适当增减。

发布于 2019-02-17
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