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葱烤大排&虎皮鹌鹑蛋
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好学生我沺殊

老公就爱吃大排烧蛋，婆婆来家里做了几次了，今天我终于自己动手也来做一做！记得小的时候，妈妈总会做葱烤大排，色香味俱全！可我小时候不爱吃葱，总觉得那纠纠缠缠的感觉好奇怪！现在却觉得很好吃，又很下饭！

时间:30分钟-1小时
食材
大排 六块
鹌鹑蛋 一小碗
葱 一把
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鹌鹑蛋买回来，洗一下，煮熟剥壳！放入平底锅煎成金黄色哟！（关于煎蛋这件事，妹纸们一定要小心了，煎蛋是会爆的，所以用较轻的平底锅，摇晃摇晃，就一点不太好，煎的不是特别的均匀，不过没关系啦！差不多就成啦！）
  • 步骤 2/9
    这是提前一天腌制的排骨，排骨先用松肉锤敲松（厚的正反各两次，薄的正反各一次），放盐、糖、老抽、料酒，搅拌均匀！最后放入淀粉哟！抓捏！扔进冰箱！
  • 步骤 3/9
    用煎鸡蛋的油就可以了，不要浪费，里面再加一点油！把大排骨拉开，放入油锅！
  • 步骤 4/9
    左边的一面已经煎好了，大家可以对比！不用很熟，因为还要烧的！
  • 步骤 5/9
    好了这是准备好的材料～
  • 步骤 6/9
    起油锅，放入鹌鹑蛋和大排骨
  • 步骤 7/9
    放入老抽，翻炒翻炒～
  • 步骤 8/9
    放入水，放上葱，煮开！
  • 步骤 9/9
    滚了之后开小火煮啊煮～其实排骨一般拍过不会很老！这时候调一下味，放入盐和糖，尝一下味道，不用很咸，基本尝的出咸味就可以了，不然收汁之后咸死你。（收汁之后也可以适当调味哦！不要忘记！）
小贴士

炸鹌鹑蛋和排骨的时候当心油溅出来，穿一件长袖的做饭衣服哟！

发布于 2018-09-15
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