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最美家乡味葱烤大排
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老顽童immigrate

感谢金龙鱼提供的试用机会，让我真正尝到了小时候的味道。

葱烤大排，江南名菜，鲜嫩多汁，汤色红润，拌饭拌面绝配！

时间:10-30分钟
食材
大排 3个
姜 适量
葱 适量
生抽，老抽 适量
糖 适量
面粉 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大排洗净，吸干水份，用刀背细细的敲打大排，横竖都要敲，敲完一面敲另一面
  • 步骤 2/9
    加料酒，葱姜丝抓匀，放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 3/9
    抓完的状态，亮晶晶
  • 步骤 4/9
    拿一个空碟子，放适量面粉，把大排的两面均匀的沾上面粉，抖几下，抖去多余的粉
  • 步骤 5/9
    放入7成热的油锅里两面煎炸
  • 步骤 6/9
    用金龙鱼小榨菜籽油炸过之后的大排金灿灿
  • 步骤 7/9
    当，当，当，今天的主要配角上场了，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开瓶就被它的香味给迷倒了，曾经觉得吃惯了色拉油的自己已经无法再回去接受这种小时候吃油的唯一选择了，今天试过之后才发现，我差点错过了
  • 步骤 8/9
    金黄，纯净的小榨菜籽油
  • 步骤 9/9
    留底油，放入腌大排留下的葱姜丝煸炒出香味
小贴士

经过敲打，上浆的大排，鲜嫩多汁，完全不会像一般的全瘦肉那样柴。煮大排加的糖量按照个人喜好来加，江南人比较喜欢甜，吃不惯就减量，或者不加，不过那样的话，葱烤大排就不是江南的葱烤大排了

发布于 2019-01-26
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