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家乡味道早餐人手一碗的南昌凉拌粉
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紫菜

不管长大后我去过多少城市打拼，不能忘记的还是家乡味道，每到夏天我就特馋这凉拌粉，以前在买不到江西米粉的情况下，我也尝试着买过其他的米粉代替，但怎么吃都不是那个味道！近几年在超市里终于能买到老家产的米粉了，虽说价格比在老家买贵了很多，但终究抵不过那蚀人的想念。。。说白了就是嘴馋^_^

时间:10-30分钟
食材
江西米粉 半斤
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
咸菜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    我们家用的是这种江西米粉，现在市面上有很多牌子的江西米粉，都可以用来凉拌
  • 步骤 2/7
    水开后将米粉放入煮
  • 步骤 3/7
    米粉入锅后水开3分钟左右熄火，一直焖15-20分钟左右直至完全断生即可（全程盖子不要揭开）。
  • 步骤 4/7
    马上冲凉水，迅速让米粉降温，沥干水
  • 步骤 5/7
    姜蒜干辣椒葱如图切好
  • 步骤 6/7
    起锅少许油，爆香姜末蒜末干辣椒末，加半碗水和辣椒粉烧开，倒入生抽老抽（不要吝啬作料哦，多多的放），加盐（这个是拌料汁，所以要很咸才可以，多放盐），最后放入葱花，关火
  • 步骤 7/7
    拌粉的时候除了拌料汁外加入咸菜和少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了~
小贴士

家里如果有油炸花生米的话，碾碎放点在拌粉里也很香，记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

发布于 2018-12-18
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