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家乡味韭菜花
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迷死佳

秋季正是韭菜花大量上市的季节。每到这个时候就想起了小的时候妈妈腌制的韭菜花，那个美呀，鲜呀。长大了离开的家乡，很少再吃到妈妈亲手腌制的韭菜花了，从超市买回来的韭菜花酱，绝没有一点家乡的味道。人越老越思念家乡的味道……

食材
韭菜花 1000克
姜 30克
黄瓜 3根（大概450克）
鲜青辣椒（也可以用红辣椒） 150克
盐 45克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    韭菜花买来最好赶快做。把根蒂去掉，洗净，控干水份
  • 步骤 2/5
    黄瓜竖向一切两半，再切成半公分宽的薄片。黄瓜片撒少许盐，待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用
  • 步骤 3/5
    辣椒籽取出，把辣椒切成一公分宽的条，备用
  • 步骤 4/5
    我用的石头蒜臼子，把韭菜花掏碎，姜用搅拌机打碎，和黄瓜片、辣椒混合加入盐搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    装坛密封发酵几天就可以食用。吃的时候用香油拌一下味道更鲜美。
小贴士

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭菜花讲究的是清香，吃的是鲜味，不必加辅料。

发布于 2018-06-05
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