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还原食物本真之味:清炒韭菜花
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小梦泯灭无言钱浭

这个季节的韭菜花已经有点老了，因此在菜市场选购时记得挑嫩一点的，韭菜花本本身就带有清甜的味道，即使是生吃沾点生抽也很好吃，或者做冰镇韭菜花，但是不下饭，清炒韭菜花既保留了韭菜花原有的清甜之味，也可以用来下饭吃。

食材
韭菜花 适量
盐 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜韭菜花掐头去尾洗净
  • 步骤 2/6
    切段
  • 步骤 3/6
    热锅下油，开大火
  • 步骤 4/6
    烧到油冒烟后加入切好的韭菜花快速翻炒，韭菜花好吃的秘诀就是大火快炒，因此烹制时谨记开大火迅速翻炒
  • 步骤 5/6
    起锅前关火，加入适量盐翻炒均匀，从韭菜花入锅到关火加盐，整个过程最好不要超过4分钟，韭菜花起锅后仍有余温会使韭菜花继续变熟，因此不要炒太久，半生不熟就好【个人所使用的火力大小也有关系，请一定切记开到最大火力，快速翻炒！！！】
  • 步骤 6/6
    好啦，可以装盘啦，最简单也是最美味的，不妨试试吧o>_
小贴士

1.韭菜花想要炒的好吃必须切记”大火快炒”，炒的太老不仅口感不好，营养物质也会流失。

2.韭菜花非常吃盐，但人每日盐分摄入过多对身体不好，因此在起锅前加入盐翻炒能有效解决这个问题，盐附在韭菜花表层从而不需要放入很多盐即可使韭菜花带有咸味。

发布于 2018-10-06
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