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蟹味菇炒芽菜
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拿个橘子跑

这道蟹味菇炒豆芽，看似朴实无华，味道却相当鲜美，加入青红椒，更增清脆口感，色泽上也更加丰富。

时间:10分钟内
食材
蟹味菇 150克
红彩椒 半个
黄彩椒 半个
豆芽 300克
盐 少许
水淀粉 少许
蚝油 适量
食用油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆芽去除根须，蟹味菇去梗，都洗净。
  • 步骤 2/8
    青红椒去籽，切粗丝备用。
  • 步骤 3/8
    做开一锅水，水开后放入盐10克，色拉油10克，入豆芽焯水半分钟，捞出备用。
  • 步骤 4/8
    锅内少许油，一定等油温到了六成热左右再下蟹味菇，整个菜是火要旺，速度要快。看油均匀包裹蟹味菇就下青红椒丝。
  • 步骤 5/8
    大火翻炒，大概15秒左右，下豆芽。
  • 步骤 6/8
    此时放少许盐，半小勺蚝油，快速炒匀。
  • 步骤 7/8
    水淀粉勾芡有两种，一种是做肉菜最好加酱汁包裹，那个酱汁要粘稠，酱汁要鲜亮，所以勾兑的水淀粉拌匀，倒入适量。而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮，那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉，要等淀粉沉淀，炒菜中只用上次浮起的那层，这样勾芡，似有似无，菜品鲜亮，口感最好。
  • 步骤 8/8
    用最少的调味料，采用新鲜时蔬，快火速炒，做出来绝对好吃。
发布于 2019-01-17
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