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蟹味菇炒花生芽
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普懊趟绰级

前些时候，对花生芽的营养价值，部分人与媒体在作势吹水，让它变得像仙草那般，其实多是商业操作的套路。咱也只将它当作是一般的芽菜处理，做出的成菜，好吃才是正道！要不，纵使万千般养人，一条花生芽也难吃到不想吃的，那又有何用？！花生芽有异味，要焯水处理，才能袪除，然后与蟹味菇一道，加颜色灿烂的椒丝，迅速爆炒，一道色正味纯的素菜小炒就呈献在眼前了……。成菜调味，仅要求有味即可，方能吃到清新爽脆的花生芽和品尝到菇菌的菌香味儿。

时间:10分钟内
食材
花生芽 75g
蟹味菇 150g
油 适量
盐 适量
熟猪油 10g
黄柿子椒丝 10g
红柿子椒丝 10g
鸡精 1g
白糖 2g
头抽 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：花生芽掐去根蒂，去除豆衣；蟹味菇切除根蒂，清洗干净，彻底沥干水分，备用。
  • 步骤 2/8
    大火烧锅煮水，水开后，加入适量的盐、花生油，再下花生芽焯水30秒。
  • 步骤 3/8
    迅速将花生芽捞起盛出。
  • 步骤 4/8
    大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。
  • 步骤 5/8
    下蟹味菇迅速翻炒至微软。
  • 步骤 6/8
    再下红、黄椒丝、盐、白糖和鸡精迅速翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    准备出锅，在出锅前，淋放少许的头抽、香油炒匀，即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

步骤4~7都要在高锅温下炒制，防止蟹味菇出水。火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味。

发布于 2019-07-24
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