蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。

蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有\"香在松茸、味在玉蕈\"之说。

------------以上资料摘自网络

很长一段时间去市场买菜一般就是买些青菜、鱼和海鲜。肉摊有好久没去光顾了，一方面是因为看着没有胃口，另一方面是因为冰箱里有爸爸妈妈给买的农家肉。自打我有了自己的小家，爸爸妈妈每年都会都会去农村买猪肉鸡肉羊肉牛肉给我，还会给我拿自家晒的干菜、自己做的黄豆酱。

我们家就很少买市场上的肉，一般都是端午节、中秋节、元旦之前妈妈就会去农村买土猪肉，就是农村人家自己饲养的猪，留下小部分自家吃，剩下的猪肉卖掉换钱来填补家用。

以前家里住平房的时候，有一个不大不小的院子，还有几间用来储存杂物的小仓房，妈妈会在院子里自己种些黄瓜豆角茄子辣椒香菜小葱，在院子的角落里养些鸡，甚至还有两三年妈妈每年都会养一头猪。

现在想起来那时候真是有口福，每样东西都是绝对的绿色食物，鸡蛋的黄特别的黄，猪肉特别的香，尤其是排骨，那时候最爱吃的就是排骨，妈妈就经常炖排骨，以至于现在看见排骨都不那么馋了，吃出来了。

貌似扯远了……

还是说蟹味菇吧，之前也好多次蟹味菇，炒着吃，炖着吃，下火锅吃，可我都没怎么出来蟹味。昨天拿出一盒蟹味菇打算炒着吃的时候，看见旁边的姜才想来，以前做蟹味菇的时候好像有时候不放姜或者放很少的姜，要是多加些姜应该能吃出蟹味吧。

切了比平时做菜多很多的姜末，入油锅炒香，再放入蟹味菇翻炒……果然没让我失望啊，这次炒的蟹味菇果然有鲜美的蟹味……要是家里有人不太喜欢姜的口感，就把姜切的碎碎的，这样吃的时候就吃不到姜，只能吃到蟹味。

网上的资料说蟹味菇凉拌着吃蟹味更浓，冰箱里还有一盒蟹味菇，我得试试，要是好吃再来汇报哈