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快手的蟹味菇炒小油菜
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愉快shovel

我觉得小油菜最好吃当属秋季,叶片鲜绿水嫩,梗充满弹性,一口咬下去,发出一声轻快的脆响。

食材
小油菜 4棵
蟹味菇 100克
胡萝卜 半根
青椒 2个
2瓣
1小块
蒸鱼豉油 5ml
2克
山茶油 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备食材
  • 步骤 2/7
    用手掰下小油菜外侧的叶片,留剩下2-3片的菜芯,两样都清洗干净,将菜芯底部划十字,胡萝卜清洗去皮切丝,蟹味菇一根根分开洗净,蒜姜切片,青椒切圈
  • 步骤 3/7
    热锅注油,油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味
  • 步骤 4/7
    放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油
  • 步骤 5/7
    先放入菜芯翻炒几下,再放入叶片翻炒至菜叶变软
  • 步骤 6/7
    撒盐,倒入蒸鱼豉油,翻炒均匀即好
  • 步骤 7/7
    出锅
小贴士

tips:

全程都要用大火,快速翻炒,以免小油菜出水变得软塌,吃起来就没有脆爽的口感了

发布于 2018-12-23
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