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芦笋鸡翅
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孤珊剩

鸡翅做法有不少，广受老饕们的喜爱。这里利用鸡中翅来制作一道“浓悠赤酱”的本帮菜。是用蒸的方法一改本帮菜“浓油赤酱”为“浓悠赤酱”的美味。配上营养美味高级别的蔬菜《芦笋》，效果不错，得到亲朋好友们的好评。菜系：英英私房菜口味：鲜咸微甜工艺：蒸、煮特点：浓悠赤酱本帮菜特色明显，鲜香悠悠袭人心脾，软糯鲜甜芦笋爽脆，使人食而难忘。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 700g
芦笋 200g
盐 适量
鲜酱油 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
白砂糖 适量
黑木耳 适量
小红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡中翅收拾干净，反面剁上一刀；
  • 步骤 2/10
    鸡中翅放入鲜酱油、红烧酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、白砂糖腌制；
  • 步骤 3/10
    鸡中翅腌制好了；
  • 步骤 4/10
    上锅蒸熟；
  • 步骤 5/10
    黑木耳冲洗一下，浸泡涨发；
  • 步骤 6/10
    水烧开，下盐，涨发的黑木耳汆水；
  • 步骤 7/10
    芦笋、小红椒收拾干净；
  • 步骤 8/10
    汆水
  • 步骤 9/10
    收拾干净的芦笋、切段，汆水下盐；
  • 步骤 10/10
    装盘，用黑木耳、小红椒点缀，即可。
小贴士

小贴士：

在鸡中翅的反面斩上一刀，以便入味。不可用力过度，以免搞破正面的皮，装盘有点小缺憾。

发布于 2019-08-30
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