享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬.鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多.
做鸡丁还是要鸡腿肉最嫩,鸡腿去骨也很方便.鸡肉提前腌制10分钟有利于入味,温油入锅滑熟,不能大火爆锅.
芦笋需要大火入锅爆炒才会保持颜色和营养.