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我在西安呆了七年,如今离开西安我也有好多年了,忘不了西安的小吃,虽然做的赶不上专业的,但依稀尝到了西安的味道,知足了,嘻嘻
时间:1-2小时
食材
面粉
适量
黄瓜
适量
淀粉
适量
酱油
适量
米醋
适量
盐
适量
陈醋
适量
辣椒油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
我选择的时候老公出差带回来的俄罗斯面粉
步骤 2/8
面和好,盖上盖子,饧20分钟,面不要太软也不要太硬噢!
步骤 3/8
取一个盆,盛一些干净的水,我选择的是自来水,开始洗面!
步骤 4/8
洗了四次,最后洗出了面筋,开始洗的时候面可能会散,后来越洗,面越往一起粘,最后的水变清澈,面筋就洗好了。
步骤 5/8
面筋隔水蒸大约15分钟
步骤 6/8
蒸熟后切成小块,备用
步骤 7/8
将洗面水都统一放置在一个大盆里,1.5小时后,面沉淀了,撇去上层的清水,加入适量的盐和淀粉,这是为了使面皮口感更筋道,看上去也更晶莹剔透。
步骤 8/8
把蒸面皮工具涂上一层油,盛入面水,隔水大火蒸2分钟,面皮起大泡了,就好了,蒸的时候一定要盖盖子,否则面皮会干噢,整好后,取出面皮放置凉水中凉一下,再取出切成条,放入调料,拌一下,就OK了!
小贴士
暂无
发布于 2019-12-03
298
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