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陕西凉皮
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成熟

在美食书上看到，于是特别想自己尝试做一下。第一次做不怎么知道分量，按照美食书的减半了份量。刚好也够吃。酱料我是就地取材，家里只有这些咯，就随便拌了个酱，用芝麻酱应该会更香。这个最耗时的一步就是需要沉淀3小时得到最后的面浆。时间短了沉淀效果不好，可是这个时间真的好长。下午5点半弄好的，到8点半才能继续，后悔没早些准备起来！

食材
面粉 150g
盐 1g
黄瓜 适量
香菜 适量
花生酱 适量
生抽 适量
糖 适量
醋 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉，盐，水混合均匀，揉成一个光滑的小面团。室温下饧30分钟。
  • 步骤 2/8
    饧好后。将面团放入小盆中加水，使劲揉，揉到水变成白白的面浆，将面浆倒入大盆中，反复揉洗，直至水不再是奶白色的，剩下的为面筋。
  • 步骤 3/8
    揉洗出来的面浆水。
  • 步骤 4/8
    揉洗剩下的面筋放入涂了油的碗中蒸熟，切成小块放凉待用。
  • 步骤 5/8
    大盆静置3小时，将清水倒去，剩下的面浆搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    在涂了油的铁盆中倒入约3毫米的混匀面浆，蒸到面皮鼓起即可。这里切忌倒少了，不然面皮好难整张揭下来。一开始失败了两盆。每次下面浆前都要记得涂油噢，要不然会粘。
  • 步骤 7/8
    蒸好的凉皮，叠在一起，切成条就好啦！然后酱料的话我就是花生酱，醋，糖，生抽，香油混合了一下，再加上了点丝瓜和香菜！这个我感觉喜欢什么有什么都可以适量加～
  • 步骤 8/8
    最后成果，第一次尝试，感觉还不错。
发布于 2018-12-06
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