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自制陕西凉皮
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忆凉歌

闲来无事又爱倒腾的周末~

以前在陕西上大学就喜欢吃凉皮,加了醋酸酸辣辣的简直不能更好吃了,里边的黄瓜丝和面筋每次都吃不够,刚好在网上凑单买了面粉,就自己凭着感觉瞎做了。

食材
面粉 250克
黄瓜 半根
绿豆芽 50克
适量
油泼辣子 一大勺
适量
适量
白糖 适量
生抽 适量
姜、蒜、香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    250克高筋面粉加少量盐、适量水,和面,和匀后静置15分钟,醒面。
  • 步骤 2/7
    醒面后加水洗面,洗到面汤呈奶白色倒出,继续加水洗,大约三到四次。
  • 步骤 3/7
    面汤静置三到四小时,面筋放冰箱先冷藏。
  • 步骤 4/7
    静置完,将面汤上层清水倒掉,搅匀。面筋上锅蒸,十分钟左右取出晾凉。
  • 步骤 5/7
    锅内放蒸架,平底不锈钢盘,盘底刷油,将搅拌均匀的面汤铺满盘底,大火蒸一分钟左右,面皮脱离盘底即可取出。
  • 步骤 6/7
    最后是辅料准备,黄瓜切丝,豆芽焯水煮熟晾凉放盘底,香菜、葱、蒜切末。
  • 步骤 7/7
    最后根据个人口味加入适量调料,可以不用香菜,但醋多一点点会更好吃哦!
发布于 2018-11-17
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