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汉中米皮（陕西凉皮）
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disorder波塞冬

这里是两人份的量。

食材
大米粉 2份（装米盅）
凉开水 2.5份（装米盅）
盐 一小勺
菠菜 适量
豆芽 适量
调味：大料水、油泼辣子、盐、酱油、醋、五香粉等 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把大米粉、凉开水、少量盐，混合搅拌，放置时间至少半小时，这样米皮才不容易断。大米粉：水不超过1:1.5的比例，水越少，米皮越有韧劲，水越多，米皮越软。
  • 步骤 2/9
    蒸锅烧开水，放一个大蒸盘，一般是铁盘子好用，家里有个现成的陶瓷花盘，就拿来用了。盘子刷点油，防粘，再舀一大勺米糊到盘子上，厚点有嚼头，薄点口感软儒。
  • 步骤 3/9
    薄点的米皮蒸个三分钟左右就OK了，厚的就蒸久点，也可以看锅里的米皮冒大泡泡就是蒸好了。
  • 步骤 4/9
    蒸好了拿出来放凉，装点油，防粘，准备下一张。
  • 步骤 5/9
    放凉了，掀开
  • 步骤 6/9
    折叠米皮，切条
  • 步骤 7/9
    菠菜、豆芽用开水烫熟捞出，撒盐搅拌
  • 步骤 8/9
    最后放大料水、盐醋酱油、油泼辣子、五香粉等调料，均匀搅拌，开吃。
  • 步骤 9/9
    来张特写
发布于 2019-02-08
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