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酸辣粉
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山薇腾

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃

时间:10-30分钟
食材
红薯粉丝 1袋
香菜 10g
小葱 10g
大蒜 10g
辣椒粉 5g
花椒粉 5g
油炸花生米 10g
白糖 适量
香醋 适量
鸡精 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    超市里买的红薯粉丝。
  • 步骤 2/10
    清水浸泡一小时。
  • 步骤 3/10
    香菜切成段。
  • 步骤 4/10
    小葱切成碎。
  • 步骤 5/10
    大蒜切成蒜碎。
  • 步骤 6/10
    油炸花生米。
  • 步骤 7/10
    准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
  • 步骤 8/10
    锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。
  • 步骤 9/10
    熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中，取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。
小贴士

1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。

2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。

发布于 2020-02-25
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