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酸辣粉
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山薇腾

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃

时间:10-30分钟
食材
红薯粉丝 1袋
香菜 10g
小葱 10g
大蒜 10g
花椒粉 5g
油炸花生米 10g
白糖 适量
香醋 适量
鸡精 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    超市里买的红薯粉丝。
  • 步骤 2/10
    清水浸泡一小时。
  • 步骤 3/10
    香菜切成段。
  • 步骤 4/10
    小葱切成碎。
  • 步骤 5/10
    大蒜切成蒜碎。
  • 步骤 6/10
    油炸花生米。
  • 步骤 7/10
    准备一碗,加入一勺辣椒面,一点花椒面,适量芝麻,锅中热油,然后淋入碗中,炸成熟辣椒油。
  • 步骤 8/10
    锅中烧开水,加入一勺鸡精化开,下入浸泡好的红薯粉丝。
  • 步骤 9/10
    熟透后捞出过一下凉水,然后沥干水分,加入到刚刚炸好的辣椒油碗中,取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺盐化开,倒在粉丝上,再加入一大勺刚才煮粉丝的水,搅拌均匀。
  • 步骤 10/10
    加入香菜段,小葱碎,大蒜碎,油炸花生米。
小贴士

1,没有高汤或者鸡汤,可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精,做调味。

2,可以加入其它自己喜欢的蔬菜,不局限。

发布于 2020-02-25
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