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苏式油爆虾
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蝶舞淺夏晨轩

在苏式菜肴中用河虾制作的菜肴颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,这道油爆虾烹制方法简单易学,口感香甜,受到大家的喜爱和追捧!

时间:10-30分钟
食材
太湖大河虾 250g
绵白糖 15g
3g
绍兴酒 3g
香油 5g
少许
色拉油 500g
清水 50g
姜末 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将河虾洗净,去掉虾须虾腿
  • 步骤 2/5
    锅内加入色拉油,待温度升至7成热时河虾投入油锅中炸10秒钟,捞出沥油
  • 步骤 3/5
    再次加热色拉油至7成热,虾再次下锅炸10秒,捞出待用
  • 步骤 4/5
    锅内放入少许油,加葱姜末爆香,加入清水和黄酒,沸腾后加入盐和糖,熬至卤汁浓稠
  • 步骤 5/5
    将虾放入锅中,翻炒均匀,淋上香油,出锅
小贴士

黄酒去腥

发布于 2019-08-26
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