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油爆虾
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油爆虾是上海的一道特色菜，而这道菜只能代表香儿自己家，因为口味是按照我们家的喜好调的，今天去菜场看见有这种小小的基围虾活蹦乱跳的就买了一斤，这样大小的虾做油爆虾最合适，容易入味，味道鲜甜，喜欢的也可以尝试一下。

时间:10分钟内
食材
基围虾 500g
油 适量
小葱 适量
生姜 适量
料酒 适量
鲜酱油 30ml
白糖 10g
香醋 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    活虾用流动水洗净后剪去虾须
  • 步骤 2/10
    准备生姜，葱花和葱段
  • 步骤 3/10
    先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥
  • 步骤 4/10
    碗中加入30毫升鲜酱油，15毫升香醋，10克白糖调匀
  • 步骤 5/10
    锅内倒油，油要多一点
  • 步骤 6/10
    等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起
  • 步骤 7/10
    一分钟的油爆已经熟了，咬一口看看，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态
  • 步骤 8/10
    把油全部倒出，虾回锅倒入调料
  • 步骤 9/10
    颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌
  • 步骤 10/10
    上桌，口感鲜嫩，连虾壳也可以一起下肚的油爆虾，你喜欢么
小贴士

1.油爆虾个头不易偏大，小的反而更加入味鲜美。

2，此菜的烹饪方法先油爆后调味，所以先要腌制去腥这样味道最佳。

发布于 2022-03-10
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