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大盘鸡
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新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’今天我的这种做法是家中最爱吃的，所以我时常在家中做这种大盘鸡！新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 1000g
土豆 适量
粉条 适量
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
白糖 适量
十三香 适量
大茴 适量
麻椒 适量
味精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    个鸡收拾干净备用
  • 步骤 2/10
    将个鸡剁成块备用
  • 步骤 3/10
    将葱、姜、白酒、白糖一块放入鸡块中搅拌，然后淹制半个小时左右
  • 步骤 4/10
    取一锅，锅内加入色拉油将大茴、麻椒在油内炸一下，然后将鸡块倒入锅内爆炒
  • 步骤 5/10
    将鸡内水耗尽需10分钟左右
  • 步骤 6/10
    水基本耗尽加入豆瓣酱进行翻炒至10分钟
  • 步骤 7/10
    土豆切成块备用
  • 步骤 8/10
    将土豆加入炒好鸡块里少加一点水，大约1分钟
  • 步骤 9/10
    再加入粉条小火煮1分钟即成
  • 步骤 10/10
    将做的大盘鸡放入盘中即可食用
小贴士

一定进行淹制半个小时，这样的鸡肉入味，炒的时候不加入盐，只加豆瓣酱！

发布于 2019-08-26
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