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元宝肉
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搪瓜访本贡

元宝肉是一道名字很喜庆的美味肉食菜肴，在炖肉时里面加入一些蛋，如同一个个小元宝而得名。此菜红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口酥软，让人百吃不厌。吸收了红烧肉汤汁精华而成就的卤蛋，更是别有一番滋味。【营养价值及功效】1.五花肉，又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。脂肪蛋白两不缺，其中肥肉，富含脂肪，可以为身体提供热量；瘦肉富含蛋白质，可以为身体提供氨基酸。2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。2.

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
鸡蛋 4个
色拉油 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
桂皮 适量
大料 适量
料酒 适量
老抽 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
  • 步骤 2/12
    炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
  • 步骤 3/12
    锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
  • 步骤 4/12
    倒入肉块，翻炒；
  • 步骤 5/12
    加入生抽和料酒，继续翻炒；
  • 步骤 6/12
    直至上色均匀，关火；
  • 步骤 7/12
    砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
  • 步骤 8/12
    倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
  • 步骤 9/12
    捞出表面的浮末；
  • 步骤 10/12
    鸡蛋煮好，过凉水后剥皮；
  • 步骤 11/12
    与肉同炖；
  • 步骤 12/12
    用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐，关火焖30分钟。
小贴士

1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；

2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；

3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；

4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。

发布于 2019-08-27
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