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元宝酱肉包
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顾慕双灸

元宝酱肉包,馅入口即化,好吃的一笼都不够了

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 500g
猪肉 300g
豆豉辣椒酱 2大勺
香油 适量
味极鲜 5g
香葱 10根
姜 3g
五香粉 2g
鸡精 2g
酵母 5g
白糖 20g
食用碱 0.5克
水 230g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：面粉、猪肉、豆豉辣椒酱 辅料：味极鲜、香葱、姜、五香粉、鸡精、酵母、白糖、食用碱
  • 步骤 2/15
    把面粉加酵母、白糖拌均匀，加水和成光滑的面团，加盖发酵
  • 步骤 3/15
    把香葱洗净切末，姜切末
  • 步骤 4/15
    猪肉剁成肉泥，肉泥加五香粉、葱姜、味极鲜、香油拌均匀， 腌制10分钟入味
  • 步骤 5/15
    加豆豉辣椒酱
  • 步骤 6/15
    拌均匀
  • 步骤 7/15
    把发酵好的面团再揉加食用碱多揉，一定得揉均匀，静止一会， 把面团分成小剂子
  • 步骤 8/15
    擀成边边薄中间厚的小圆片
  • 步骤 9/15
    加馅
  • 步骤 10/15
    捏成大饺子形状
  • 步骤 11/15
    将饺子两角对捏
  • 步骤 12/15
    成元宝状，盖好在发酵10分钟以上
  • 步骤 13/15
    蒸锅加水大火烧开，开盖加一碗凉水，刷植物油，加元宝包坯
  • 步骤 14/15
    大火蒸20分钟
  • 步骤 15/15
    关火，3-5 分钟取出即可
小贴士

豆豉辣椒酱是咸的，所以不用加盐，不能加的太多

蒸锅加水大火烧开，开盖加一碗凉水

这样加包子坯不烫手

猪肉最好肥瘦相宜最好

发布于 2020-03-03
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