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鲜笋酱肉包
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翟笑迎暖风

对喜爱面食的爸妈来说包子是每个星期的必吃之物，面食也是营养非常丰富的，为了不让肉包太过油腻在里面加入了鲜笋，让这款酱肉包夹杂了些许小清新，味道在意料之外，大家值得一试

食材
中筋面粉 500g
五花肉 300g
鲜笋 200g
冷开水 230g
姜 适量
葱 适量
酱油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
白糖 适量
鸡精 适量
白酒 适量
生粉 适量
酵母 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备碎肉、鲜笋丁、葱、姜粒
  • 步骤 2/17
    肉里加适量盐、生粉、姜粒拌均
  • 步骤 3/17
    油烧至七成热 碎肉下锅翻炒散开，加入适量老抽
  • 步骤 4/17
    加入适量白酒，翻炒均匀后装入盆中
  • 步骤 5/17
    加入适量白糖、甜面酱、鸡精
  • 步骤 6/17
    混合均匀备用
  • 步骤 7/17
    面粉中加入酵母 混合一下
  • 步骤 8/17
    加入冷开水
  • 步骤 9/17
    把面和到盆光、手光
  • 步骤 10/17
    搓揉一会，让面团表面呈现光滑状态
  • 步骤 11/17
    盖保鲜膜后放在温暖处发至二倍大
  • 步骤 12/17
    发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子
  • 步骤 13/17
    将面剂子按扁擀成圆皮
  • 步骤 14/17
    取一张面皮，放入馅
  • 步骤 15/17
    捏褶收口成包子
  • 步骤 16/17
    做好的包子放在温水上醒发20分钟
  • 步骤 17/17
    凉水上屉旺火蒸约20分钟，关火焖5分钟
小贴士

肥肉和瘦肉的比例在3:7

包子上锅之前要二次发酵二十分钟

发布于 2022-05-21
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