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菌香酱肉包
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诚跋墩院筛_

菌菇用的哈尔滨朋友给的山里野生的榛蘑，特别的鲜美，和梅干菜酱肉包做法一样，用肉丁和菌菇为主，配上浓郁的酱，轻松就能解决早上满足又营养的一餐。

时间:30分钟-1小时
食材
前腿肉 500g
榛蘑 1把
发酵面团 1份
胡萝卜 1根
洋葱 1/2个
姜 1块
黄豆酱 1汤匙
生抽 1汤匙
五香粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
盐 1茶匙
料酒 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
芝麻油 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图。
  • 步骤 2/9
    前腿肉切成肉丁。
  • 步骤 3/9
    菌菇泡发切末。胡萝卜切末，洋葱切丝，姜擦泥。
  • 步骤 4/9
    锅里放少许油，把肉丁煸炒出油。放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。倒去多余的油。放入料酒。
  • 步骤 5/9
    放入黄豆酱，五香粉，白糖，生抽。翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    放入胡萝卜和蘑菇，煸炒到没有水分，调入鸡精，芝麻油。摊开放凉。
  • 步骤 7/9
    发酵面团彻底揉匀，分剂擀成中间厚边缘薄的片。
  • 步骤 8/9
    包成包子。盖上保鲜膜室温放置30分钟。（18度以上温度，15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。）
  • 步骤 9/9
    放入包子，中火烧开，蒸20分钟即可。关火不要揭开锅盖焖5分钟。
小贴士

薄皮大馅的包子。

馅料一定要收干汁，不然汁水浸泡面皮会死面。

炒好的馅料要彻底放凉，不然热的话包包子也会烫坏酵母。

发布于 2019-10-30
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