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酱肉包
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夏Luxuriant

外面包子的安全卫生一直存在隐患，为了吃健康的食物，实践了好多次，中午学会了发面，调陷，这次做的是酱肉包，太香了。

食材
五花肉 400g
大葱 适量
姜 适量
面粉 750g
酵母 2g
白糖 少许
花椒 适量
十三香 适量
料酒酱油盐 适量
黄豆酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按照上述材料，温水融化酵母约2分钟，为了增加发酵速度，酵母可以多放一些（多点对人身体也没有损害）；面粉放入盆内，加少许白糖（酵母喜欢白糖，这样让包子发酵的更好），放入化好的酵母水，和面，三光即可，放入温暖处发酵。
  • 步骤 2/6
    准备好肉馅，我这是称好的五花肉，用店家的绞肉机绞好的，葱和姜切末。
  • 步骤 3/6
    肉馅打花椒水，热水（我习惯用热水，可以把五花肉的肥油化出，包子更香），然后放入调料，十三香，白胡椒粉，酱油，料酒，盐，最后放入花生油炒香的黄豆酱。
  • 步骤 4/6
    面团发酵2倍大，排除空气，分割好（我手小，大的捏褶不好看，就做的小包子），赶成饺子皮状，放入肉馅，捏褶。
  • 步骤 5/6
    包好的包子室温发酵3分钟，放入蒸锅，蒸制10-15分钟即可，虚蒸2分钟出锅。
  • 步骤 6/6
    边蒸边包，蒸了好多锅，最后成果。
发布于 2018-06-18
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