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元宝肉
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任性thesis

元宝肉菜名吉祥，寓意美好，寓意来年多财多福，富贵吉祥，万事如意。这道菜入口滑润烂糯，油而不腻、口味鲜香。”是节假日宴客必备菜。元宝指的是鸡蛋，形同元宝而得名。

时间:1-2小时
食材
猪肉 1500g
鸡蛋 4枚
油 适量
盐 适量
大料 适量
姜 适量
腐乳豆腐 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    所需食材：猪肉
  • 步骤 2/19
    所需食材：熟鸡蛋
  • 步骤 3/19
    大料 姜片
  • 步骤 4/19
    碗汁：腐乳 酱油 料酒 盐
  • 步骤 5/19
    猪肉放入锅中煮到7——8成熟，用筷子能扎透即可。
  • 步骤 6/19
    将老抽抹在肉身上。
  • 步骤 7/19
    将鸡蛋抹上老抽备用。
  • 步骤 8/19
    锅中放油，油热放入鸡蛋，炸成鸡蛋表面起泡即可。
  • 步骤 9/19
    油热放入猪肉，肉皮朝下。
  • 步骤 10/19
    一面炸好，反面再炸另一面。
  • 步骤 11/19
    将肉的皮朝上切成片，将鸡蛋从中间切开。
  • 步骤 12/19
    大料用刀拍一下剁碎。姜切丝。放入容器中。
  • 步骤 13/19
    再将肉放入容器中，注意：肉皮朝下。
  • 步骤 14/19
    放入碗汁。
  • 步骤 15/19
    在最上面放入鸡蛋。
  • 步骤 16/19
    旺火蒸60分钟。
  • 步骤 17/19
    将蒸好的肉倒扣在盘中，鸡蛋摆在盘子的两边。
  • 步骤 18/19
    将蒸肉的汤汁倒入锅内加热。
  • 步骤 19/19
    将芡汁浇在肉片上即可。
小贴士

1 肉一定要炸一下，这样不但口味好，也是为了脱去多余的油脂。

2 把大料拍一下剁碎，是为了更好的入味。

3腐乳一定要放，这样蒸的肉不腻。

4将肉放凉了，这样更好切。

发布于 2019-10-14
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